Hagola präsentiert zahlreiche Neuheiten – unter anderem die mit Stefan Hinz entwickelten Cocktailtheken. Der deutsche Star-Bartender liefert Praxistipps über Arbeitsabläufe und sinnvolle Anordnung von Zutaten und Zubehör. Der modulare Aufbau, der entstand, ermöglicht nicht nur eine individuelle Gruppierung der einzelnen Stationselemente und verschiedener Ausstattung (Abfallschacht, Ausgussbecken, Gläserdruckspüler, isolierte Wanne, Schneidebrett, Speedracks und diverse Aufsatzboards für GN Behälter), auch individuelle Bauhöhen und –tiefen sind möglich. Ebenfalls mobil und modular ist die Speisenausgabestrecke, die von der Kühlung frischer Produkte über die Tiefkühlung bis hin zur Warmhaltung reicht. So die Tortenkühlung, ein Showcase mit kompletter Isolierverglasung, die SB-Vitrine und die Warmhalteausgabe auf Basis einer Bain-Marie. Unterschiedliche Klassen der Getränkekühltheken mit neuem Verschlusssystem runden das Portfolio von Hagola ab. Sie bestechen durch ihr Design mit schlicht schicken Glasfronten.

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Quelle: Trendkompass vom April 2012

In Fulda kann man vielleicht schon 2013/2014 „Lifecycle-Catering“ studieren. Vorreiter dafür ist der GGKA (Fachverband Gastronomie- und Großküchenausstattung), der besonders bei Mitgliederunternehmen derzeit spürt, wie schwierig es ist qualifiziertes Personal zu finden. „Mit diesem Studium können unsere Mitglieder in Zukunft ihre Mitarbeiter selbst ausbilden“ so Thomas Grothkopp Geschäftsführer der GGKA. Bisher gibt es weder einen Ausbildungsgang noch einen Studiengang. Gemeinsam mit Stephanie Hagsphil, Professorin am Fachbereich Oecotrophologie der Fachschule Fulda, soll der Studiengang in Kürze vom hessischen Bildungsministerium genehmigt werden. Sie stellte die unangenehme Frage, wie attraktiv Sie als Arbeitgeber im Bereich Großküchentechnik seien? Es ist deutlich, dass dieser Bereich nicht zu den Wünschen junger Spitzenkräfte passe. Diese fehlende Attraktivität könne durch ein Studium aber gesteigert werden. Man dürfe aber kein Studium im klassischen Sinne erwarten, denn das Studium passe sich den aktuelle Bedürfnissen an, da durch die nachlassende Bevölkerungsentwicklung langfristig weniger Studierende zu erwarten sind. Man dürfe daher nicht mehr „sieben“ sondern sich jetzt um jeden Studenten kümmern. Dabei ist das duale Studium derzeit attraktiv, weil sich das Lernen vor allem durch das Internet geändert hat. Die Kombination aus Praxis und Hochschule setze sich dabei immer stärker durch. Es gäbe für den neuen Studiengang deshalb zwei Alternativen vor: Ausbildung + Studium oder Studium + Praxis.
Der Name „Lifecycle-Catering“ ist bisher nur ein vorläufiger und nicht der letztendliche. Alternative Vorschläge seien erwünscht. Auch sei noch nicht klar, aus welchen Bereichen der Fachhochschule Fulda Inhalte und Kurse übernommen werden. Klar ist lediglich, dass der Studiengang nicht kostenlos sei. Zahlen sind aber noch nicht bekannt. Bisheriges Ziel ist es derzeit, den Lehrplan und die Inhalte des Studiengangs zu erstellen und den Bachelor-Studiengang genehmigen zu lassen. Dann könnte schon im Wintersemester 2013/2014 das Studium beginnen.

Quelle: GastroSpiegel vom April 2012